La Nouvelle-France vers 1745

Du dessert !

« Après le dîner vient le dessert qui comprend une grande variété de fruits : des noix de France ou du Canada au naturel ou confites, des amandes, du raisin, des noisettes, plusieurs espèces de baies qui viennent à maturité dans la saison d'été, comme les groseilles et les « gadelles », des atocas (canneberges) confits dans la mélasse, des conserves, en sucre, de fraises de framboises, des mures et d'autres fruits de ronces. Le fromage entre aussi dans le dessert, ainsi que le lait qu'on prend, à la fin, avec du sucre. »

Auteur:   Extrait de Pehr Kalm, naturaliste suédois, en 1749.